Tỏi đen tự làm tại nhà có tốt không? Có nên tự làm tỏi đen?

Tự làm tỏi đen tại nhà đã và đang trở thành cơn sốt đối với các bà nội trợ. Thay vì bỏ ra một số tiền không nhỏ mua tỏi đen trên thị trường chúng ta có thể tự làm tỏi đen để sử dụng cho cả gia đình. Tuy nhiên việc tự làm tỏi đen có tốt không? Sản phẩm tỏi đen tự làm có tốt không? Đó là những câu hỏi nhiều người phân vân. Cùng chúng tôi tìm hiểu về phương pháp tự làm tỏi đen tại nhà để trả lời cho câu hỏi đó và đưa ra lựa chọn đúng đắn cho mình nên mua tỏi đen hay tự làm tỏi đen tại nhà để sử dụng. 

Tự làm tỏi đen có tốt không? 

Để đánh giá tự làm tỏi đen có tốt không, chúng ta hãy xem xét những ưu nhược điểm của việc tự làm tỏi đen tại nhà. 

Về ưu điểm: Làm tỏi đen tại nhà giúp chúng ta tiết kiệm tiền mua tỏi đen thành phẩm trên thị trường, tận dụng được các thiết bị, nguyên liệu trong nhà bếp để làm ra những mẻ tỏi đen phục vụ cho gia đình mà chỉ tốn khoảng 14 ngày cho một mẻ tỏi đen. 

Nhược điểm tự làm tỏi đen:

  • Làm tỏi đen tại nhà đòi hỏi chúng ta phải bỏ thời gian để chuẩn bị nguyên liệu, thực hành các bước và kiểm tra trong suốt quá trình làm tỏi đen. Đã thế chưa chắc thành quả thu được có như mình mong muốn hay không. 
  • Làm tỏi đen tại nhà thường dùng nồi cơm điện, nồi áp suất trong thời gian dài đến nửa tháng, việc này dễ làm các thiết bị bị hư hỏng nhanh chóng, chưa kể có thể gây nên tình trạng cháy nổ mất an toàn.

Chuẩn bị nguyên liệu làm tỏi đen tại nhà

  • Dùng nồi cơm điện, nồi áp suất làm tỏi đen chúng ta hoàn toàn phụ thuộc vào thiết bị, không điều chỉnh được nhiệt độ, độ ẩm như ý muốn. Nếu không máy bị mất điện thì khả năng tỏi sẽ không lên men là rất cao. 
  • Nếu mua máy làm tỏi đen chuyên dụng thì tất nhiên bạn lại tốn kém thêm một khoản chi phí không nhỏ. 

Như vậy việc tự làm tỏi đen có tốt không? Rõ ràng nhược điểm chiếm phần nhiều hơn ưu điểm. 

Sản phẩm tỏi đen tự làm có tốt không? 

Rõ ràng việc tự làm tỏi đen tại nhà có nhiều nhược điểm, nhưng thành phẩm nó mang lại là những mẻ tỏi đen tự làm có tốt không? 

Tỏi đen được ủ thủ công bằng cách ngâm men bia, ủ lên men vì vậy mùi vị của nó khó có thể hoàn hảo như tỏi đen sản xuất theo quy trình công nghệ hiện đại. Tỏi ít nhiều còn giữ lại mùi hăng của tỏi tươi, màu tỏi thường là nâu đen. Chưa kể có thể gặp nhiều lỗi như tỏi bị đắng, ướt hoặc sượng. Điều đáng nói là thành phần dinh dưỡng của tỏi đen tự làm tại nhà chưa chắc hoàn toàn có lợi cho sức khỏe do không qua một quá trình kiểm nghiệm, kiểm tra nào mà chỉ được được đánh giá hoàn toàn bằng cảm quan. 

Sản phẩm tỏi đen tự làm có tốt không? 

Bên cạnh đó, tỏi đen làm thủ công khó có thể bảo quản lâu dài vì không được sấy lạnh, điều đó dẫn tới tình trạng hư hỏng, nấm mốc, thối hoặc biến chất. Nếu sử dụng loại tỏi đen này sẽ gây ra nhiều hệ lụy cho sức khỏe chứ chưa nói đến những tác dụng phòng và chữa bệnh. Vậy bạn đã trả lời được câu hỏi tỏi đen tự làm có tốt không?

Những lưu ý để tự làm tỏi đen an toàn

Nếu bạn không lo ngại tỏi đen tự làm có tốt không, vẫn lựa chọn tự làm tỏi đen tại nhà thì cần lưu ý một số điều sau đây để đảm bảo an toàn:

Những lưu ý để tự làm tỏi đen an toàn

  • Nên mua máy làm tỏi đen chuyên dụng để dùng làm tỏi đen giúp kiểm soát được nhiệt độ, độ ẩm và đảm bảo dinh dưỡng của tỏi đen tự làm
  • Đặt thiết bị làm tỏi đen nơi thông thoáng, cách xa nơi ở để tránh mùi hăng của tỏi cũng như hạn chế tình trạng mất an toàn do cháy nổ
  • Vệ sinh thiết bị làm tỏi sạch sẽ, thực hiện các bước làm tỏi đen cẩn thận để tránh các lỗi làm tỏi đen bị ướt, cháy, sượng…
  • Bảo quản tỏi đen trong hộp đựng thực phẩm ở ngăn mát tủ lạnh, dùng hết trong thời gian ngắn, không để tỏi đen quá lâu dễ gây hư hỏng, biến chất

Trên đây là câu trả lời cho câu hỏi tỏi đen tự làm có tốt không, tự làm tỏi đen có tốt không. Bạn hãy cân nhắc để lựa chọn phương án phù hợp giúp gia đình luôn có tỏi đen chất lượng để sử dụng.

ăn tỏi đen vào lúc nào là tốt nhất

Tỏi đen cũng như những thực phẩm khác, nếu biết cách sử dụng thì hiệu quả mang lại cho sức khỏe con người sẽ khác biệt vô cùng. Bản chất tỏi đen đã tuyệt vời về hàm lượng dinh dưỡng, đa công dụng, nếu biết ăn tỏi đen đúng sẽ khiến những công dụng đó được phát huy cao nhất. Một trong những vấn đề chúng ta cần quan tâm và nắm rõ đó là ăn tỏi đen vào lúc nào là tốt nhất. Đa số chúng ta đều dùng tỏi đen hoàn toàn ngẫu hứng khi nào thích ăn thì ăn, vậy theo bạn ăn tỏi đen lúc nào tốt nhất? Cùng tìm hiểu tìm ra câu trả lời cho câu hỏi trên và những lợi ích khi ăn tỏi đen đúng thời điểm. 

Nên ăn tỏi đen vào lúc nào là tốt nhất?

Đối với người lớn khỏe mạnh, chúng ta có thể ăn 3 đến 4 củ tỏi đen mỗi ngày và chia thành nhiều bữa trước khi ăn. Tuy nhiên trong những lần ăn đó thì ăn tỏi đen vào lúc nào tốt nhất?

Thật ra tỏi đen nên ăn tốt nhất vào buổi sáng sau khi thức dậy và trước bữa sáng khi bụng còn trống rỗng. Lúc này cơ thể sẽ được hấp thụ tối đa các dưỡng chất có trong tỏi đen. Ăn tỏi đen cần nhai thật kỹ để lượng tỏi đen được hòa tan tối đa nhất có thể, sau khi ăn bạn nên uống một cốc nước lọc để giúp cơ thể hấp thụ tỏi đen dễ dàng. 

Nên ăn tỏi đen vào lúc nào là tốt nhất?

 

Ngoài buổi sáng, buổi trưa và buổi tối bạn cũng hoàn toàn có thể sử dụng tỏi đen trước bữa ăn khoảng 30 phút. Nhưng nên nhớ ăn tỏi đen tốt nhất khi bụng chúng ta trống rỗng. Ngoài ra, cần lưu ý nên ăn lượng tỏi đen vừa phải, ăn nhiều tỏi đen có thể khiến hệ tiêu hóa kích ứng. Hơn nữa cơ thể chúng ta không hấp thu hết các chất dinh dưỡng sẽ thải ra ngoài rất lãng phí. 

Lợi ích của việc ăn tỏi đen đúng thời điểm 

Hiểu được nên ăn tỏi đen lúc nào tốt nhất mang đến nhiều lợi ích cho cơ thể. Tỏi đen phát huy tối đa những công dụng với sức khỏe con người như:

Lợi ích của việc ăn tỏi đen đúng thời điểm 

  • Tăng cường hệ miễn dịch, tăng cường sức đề kháng
  • Thanh lọc cơ thể, giảm tích tụ mỡ gan và mạch máu
  • Phòng ngừa bệnh tăng huyết áp
  • Giảm căng thẳng, stress 
  • Ngăn chặn các gốc tự do gây hại cho cơ thể
  • Ngăn ngừa tình trạng xơ vữa động mạch, tắc mạch máu, ngừa bệnh tim
  • Giảm nồng độ cholesterol trong máu
  • Ngăn ngừa viêm nhiễm, nấm men cho cơ thể
  • Cải thiện tình trạng yếu sinh lý ở nam giới
  • Kích thích tiêu hóa, giúp ăn ngon và tăng cường hấp thụ dinh dưỡng
  • Ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh viêm xương khớp
  • Làm giảm các triệu chứng của bệnh viêm xoang, viêm họng, ho, cảm lạnh…

Như vậy, nắm được ăn tỏi đen vào lúc nào thì tốt là điều vô cùng quan trọng để chúng ta sử dụng tỏi đen hiệu quả, bảo vệ sức khỏe cho bản thân và cả gia đình. 

Một số lưu ý khác khi ăn tỏi đen

Biết ăn tỏi đen vào lúc nào thì tốt thôi chưa đủ, bạn cần nắm được một số lưu ý khi ăn tỏi đen sau:

Một số lưu ý khác khi ăn tỏi đen

  • Bà bầu và những người có vấn đề về tiêu hóa nên tham khảo ý kiến của bác sĩ khi sử dụng tỏi đen
  • Trẻ em dưới 2 tuổi không nên sử dụng tỏi đen
  • Người mắc bệnh đau dạ dày nên ăn tỏi đen sau bữa ăn thay vì trước bữa ăn như người khỏe mạnh
  • Những người dị ứng với tỏi phải cẩn thận khi sử dụng tỏi đen, nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng.
  • Không dùng quá 5gr tỏi đen mỗi ngày

Với những lưu ý trên cùng với việc biết được nên ăn tỏi đen vào lúc nào tốt nhất, bạn hãy tự tin sử dụng tỏi đen. Nó là thực phẩm vàng giúp bạn giảm đáng kể bệnh tật và có được sức khỏe dồi dào.

Cách sử dụng tỏi đen tốt nhất và hiệu quả nhất

Tỏi đen là một thần dược từ thiên nhiên mang lại. Với tác dụng chữa các bệnh về ung thư, tiêu hóa, các bệnh liên quan đến tim mạch,… Chứa nhiều chất chống Oxy hóa hơn các tỏi thông thường khác, tỏi đen được nhiều người ưa chuộng sử dụng hơn rất nhiều. Cùng chúng tôi tìm hiểu cách sử dụng tỏi đen tốt nhất nhé!

 

Cách sử dụng tỏi đen tốt nhất 

1. Cách sử dụng tỏi đen tốt nhất là ăn trực tiếp

 

Với tỏi đen trong quá trình ủ ấm 15 vẫn giữ được đầy đủ chất dinh dưỡng bên trong. Và đặc biệt vị cay nồng và mùi khó chịu đã hoàn toàn biến mất. Rất dễ ăn, thơm, ngọt ngọt, bùi. Bạn nên sử dụng trực tiếp. 

 

Liều lượng trung bình chỉ dùng từ 2-4 củ / ngày tùy vào độ to nhỏ của tỏi đối với người lớn. Trẻ em chỉ nên sử dụng 1 củ 1 ngày để đảm bảo không ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ. Nên ăn vào buổi sáng trước bữa ăn. Lưu ý phải nhai thật kỹ và sau đó uống kèm cùng 1 cốc nước để giúp cơ thể hấp thụ dinh dưỡng từ tỏi đen 1 cách dễ dàng. 

 

Ăn trực tiếp tỏi đen

 

2. Ép tỏi đen lấy nước

Đây là cách sử dụng tỏi đen tốt nhất mà ít người biết tới. Nhưng việc hòa tan chất dinh dưỡng của tỏi vào nước sau đó mới sử dụng thì sẽ tốt hơn cho cơ thể trong việc hấp thụ.  Quá trình hấp thụ sẽ diễn ra nhanh hơn giúp hệ tiêu hóa hoạt động dễ dàng và tăng sức đề kháng cho cơ thể. 

 

Lấy từ 3-5 củ tỏi cùng 1 chén nước ấm vào máy xay sinh tố. Việc sử dụng nước ấm giúp bạn lấy được chất dinh dưỡng từ tỏi đen nhiều hơn. Xay nhuyễn sau đó lọc bỏ bã lấy nước. 

 

Ép tỏi đen lấy nước dùng

 

Nếu sử dụng trực tiếp khiến bạn khó uống thì bạn có thể mix thêm các loại hoa quả đi cùng giúp cải thiện hương vị

 

3. Ngâm tỏi đen với mật ong

 Bóc vỏ tỏi đen rồi để nguyên củ hoặc thái nhỏ ra bỏ vào bình. Đổ mật ong ngập kín tỏi và để trong 3 tuần. Sau đó bạn có thể bỏ ra ăn trực tiếp. Với mật ong ngâm cùng thì bạn có thể hòa cùng với nước ấm để uống. Rất tốt cho dạ dày và hệ tiêu hóa. 

 

Tỏi đen ngâm mật ong

 

4. Rượu tỏi đen

Rượu tỏi đen là cách sử dụng tỏi đen tốt nhất được lưu truyền trong dân gian như 1 bài thuốc. Với 1 kg tỏi đen bạn nên ngâm với 4 lít rượu trong vòng khoảng 10 ngày là có thể dùng được. Trong rượu tỏi đen có 100% Allicin – một loại kháng sinh tự nhiên cực mạnh giúp cơ thể phòng ngừa rất nhiều bệnh.

 

Sử dụng rượu tỏi đen bằng cách uống trực tiếp. Số lượng trung bình 1 ngày từ 20-40ml thôi nhé. Không nên lạm dụng nhiều quá sẽ gây kết quả ngược lại. 

 

Rượu tỏi đen

Có rất nhiều cách sử dụng tỏi đen tốt nhất để mang lại hiệu quả cho cơ thể. Bạn cần sử dụng đúng liều lượng cho phép như vậy tỏi đen mới phát huy hết công dụng cho cơ thể. Không được lạm dụng tỏi đen quá nhiều sẽ gây tác dụng phụ ngược lại cơ thể. Ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm tại Tỏi đen KIKO 1 số cách dùng tỏi đen chi tiết khác

Nguyên nhân và cách khắc phục lỗi làm tỏi đen bị cháy, đắng

Khi bạn biết rằng tỏi đen có rất nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻ lại có thể tự làm tại nhà chắc hẳn bạn rất hào hứng. Nhưng khi bắt tay vào làm tỏi đen lại phát sinh nhiều vấn đề khiến bạn vô cùng thất vọng và muốn bỏ cuộc. Một trong những lỗi thường gặp đó là làm tỏi đen bị cháy, bị đắng. Tại sao làm tỏi đen bị cháy và đắng? Cùng tìm hiểu nguyên nhân và đưa ra cách khắc phục để có được những mẻ tỏi đen thơm ngon chuẩn vị. 

Tại sao làm tỏi đen bị cháy, làm tỏi đen bị đắng 

Làm tỏi đen bị cháy hay làm tỏi đen bị đắng đều là lỗi khiến cho việc làm tỏi đen bị thất bại. Bạn sẽ không thu được thành quả mà còn mất công, thời gian và nguyên liệu. Vì vậy hãy tìm ra nguyên nhân làm tỏi đen bị cháy, làm tỏi đen bị đắng để có được biện pháp khắc phục hiệu quả nhất. Một số nguyên nhân dẫn đến tỏi đen bị đắng, bị cháy đó là:

Tại sao làm tỏi đen bị cháy, làm tỏi đen bị đắng 

  • Lựa chọn tỏi nguyên liệu không kỹ càng, những củ tỏi có tép bị nấm mốc, hư hỏng, mọc mầm sẽ dễ dẫn tới làm tỏi đen bị đắng, không đảm bảo được hàm lượng dinh dưỡng và an toàn thực phẩm.

 

  • Các thiết bị tỏi đen không được vệ sinh sạch sẽ cũng có thể là nguyên nhân chủ yếu dẫn tới làm tỏi đen bị cháy. Ví dụ như những lớp thức ăn thừa dính lại đáy nồi, nếu ủ lâu ngày cũng dẫn tới cháy khét làm tỏi bị cháy theo. 
  • Không nắm rõ quy trình và cách làm tỏi đen, để mức nhiệt độ quá cao hoặc không bọc tỏi đen kỹ trong giấy bạc khi ủ bằng nồi cơm điện, nồi áp suất sẽ làm tỏi đen bị đắng, cháy. 
  • Bạn không kiểm soát được nhiệt độ trong máy làm tỏi đen, không biết chỉnh nhiệt độ phù hợp làm tỏi đen bị cháy và có vị đắng, không thể sử dụng được. 

Ủ tỏi đen quá lâu dẫn tới tỏi đen bị đắng, cháy khét

 

  • Bạn ủ tỏi đen quá lâu dẫn tới tỏi đen bị đắng, cháy khét. Thời gian ủ tỏi đen thủ công bằng nồi áp suất, nồi cơm điện chỉ khoảng 14 ngày. Nếu bạn ủ tới 40 đến 45 ngày giống như trong sản xuất tỏi đen công nghiệp mà không kiểm soát độ ẩm, nhiệt độ thì dĩ nhiên sẽ làm tỏi hỏng. 

Như vậy, những lỗi làm tỏi đen bị cháy, làm tỏi đen bị đắng chủ yếu đến từ người làm. Nếu chúng ta tìm hiểu kỹ và thực hành một cách cẩn thận sẽ tránh được các lỗi này. 

Khắc phục lỗi làm tỏi đen bị cháy, làm tỏi đen bị đắng

Để khắc phục lỗi làm tỏi đen bị cháy, làm tỏi đen bị đắng bạn cần chú ý một số điều sau đây:

  • Lựa chọn tỏi nguyên liệu kỹ càng, loại bỏ những củ nấm mốc, mọc mầm, hư hỏng. Ngoài ra, phải lựa những củ tỏi có tép to đồng đều vì nếu lẫn những tép tỏi nhỏ thì chúng sẽ nhanh lên men và bị “quá lửa”.
  • Vệ sinh, lau chùi sạch sẽ thiết bị làm tỏi đen như nồi cơm điện, nồi áp suất trước khi dùng ủ tỏi đen. 

Khắc phục lỗi làm tỏi đen bị cháy, làm tỏi đen bị đắng

  • Nếu làm tỏi đen bằng nồi cơm điện, nồi áp suất thì phải bọc tỏi bằng giấy bạc thật kỹ, không để tỏi bị hở ra bên ngoài. 
  • Kiểm soát được nhiệt độ làm tỏi đen 40 đến 80 độ C ổn định, thời gian làm tỏi đen phù hợp để không làm tỏi đen bị cháy, đắng.
  • Kiểm tra, kiểm soát quá trình lên men của tỏi đen để đảm bảo tỏi được lên men đồng đều. 
  • Nếu làm tỏi đen bằng máy làm tỏi đen phải nghiên cứu kỹ cách sử dụng trước thực hiện để tránh những sự cố xảy ra, hạn chế tình trạng làm tỏi đen bị cháy, làm tỏi đen bị đắng. 

Chúng ta hoàn toàn có thể kiểm soát được quy trình lên men tỏi đen để khắc phục được những lỗi như làm tỏi đen bị đắng, làm tỏi đen bị cháy, có được những mẻ tỏi đen thơm ngon, tốt cho sức khỏe. Chúc bạn làm tỏi đen thành công với những lưu ý này!

cách làm tỏi đen bằng nồi áp suất

Làm tỏi đen tại nhà là cách được nhiều chị em nội trợ áp dụng và trở thành phong trào. Phương pháp này giúp chúng ta tiết kiệm được một khoản tiền mua tỏi đen không nhỏ, lại chủ động được lượng tỏi đen theo nhu cầu sử dụng của gia đình. Cách làm tỏi đen bằng nồi áp suất được áp dụng hiệu quả và nhiều người muốn học hỏi, thực hiện theo. Vì vậy chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết cho bạn đọc cách làm tỏi đen bằng nồi áp suất ngay sau đây. 

Chuẩn bị làm tỏi đen bằng nồi áp suất

Chuẩn bị làm tỏi đen bằng nồi áp suất

  • Tỏi: Chọn loại tỏi một nhánh hoặc nhiều nhánh, các nhánh tỏi phải to đều, không nấm mốc, thối hỏng hay mọc mầm. 
  • Bia: Dùng bia lon hoặc bia tươi đều được, một lượng vừa đủ để đổ ngập số tỏi đã chuẩn bị 
  • Nồi áp suất loại điện tử, có nút ủ ấm.
  • Một cuộn giấy bạc

Cách làm tỏi đen bằng nồi áp suất

Cách làm tỏi đen bằng nồi áp suất trải qua các bước như sau: 

  • Nguyên liệu tỏi làm tỏi đen cần được sơ chế, bóc bỏ bớt vỏ ngoài sao cho chỉ còn một đến 2 lớp vỏ giúp tỏi lên men đều, nhanh. Rửa tỏi và để ráo khoảng 6 tiếng trước khi bắt tay làm tỏi đen. 
  • Cho tỏi vào một chiếc thau nhỏ hoặc nồi, đổ bia vào ngập tỏi và ngâm tỏi trong bia khoảng 30 phút để tỏi ngấm. Không để quá lâu vì có thể khiến tỏi thành phẩm bị ướt. Vớt tỏi ra để ráo. 

Cách làm tỏi đen bằng nồi áp suất

  • Bọc tỏi bằng một tờ giấy bạc sao cho thật kín, Nếu bọc không kín tỏi có thể bị cháy trong quá trình lên men khiến cho cách làm tỏi đen bằng nồi áp suất thất bại.
  • Cắm nồi áp suất khoảng 10 phút cho nồi ấm lên, cho tỏi vào nồi áp suất rồi bật nút warm chế độ ủ ấm. Đặt nồi nơi khô ráo, thoáng để mùi tỏi tỏa ra không làm hôi nhà bếp của bạn. Để nồi như vậy trong vòng 14 ngày liên tục để thu được một mẻ tỏi đen. 

Cách làm tỏi đen bằng nồi áp suất thành công

  • Tuy nhiên, trong thời gian 14 ngày này, cách khoảng 2 đến 3 ngày chúng ta có thể thăm tỏi để xem tỏi có lên men không, có thể dùng khăn lau bớt hơi nước để tỏi không bị ướt. Tuy nhiên không được mở nồi quá thường xuyên, duy trì nguồn điện để nhiệt độ trong nồi được ổn định. Đó là điều kiện để cách làm tỏi đen bằng nồi áp suất thành công. 

Thành phẩm cách làm tỏi đen bằng nồi áp suất

Cách làm tỏi đen bằng nồi áp suất tương đối giống cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện. Thành phẩm thu được là những củ tỏi có vỏ trắng, tép tỏi màu đen, hoàn toàn mất đi mùi vị ban đầu. Thay vào đó là vị chua ngọt, thanh thanh, dẻo và ăn rất ngon miệng. Nếu thấy tỏi bị sượng, đắng, cháy, quá ướt thì bạn cần xem lại các bước xem đã thực hiện đúng chưa. 

Thành phẩm cách làm tỏi đen bằng nồi áp suất

Sau khi thu được tỏi đen, bạn có thể hong phơi tỏi đen dưới quạt , trong bóng râm để tỏi se lại và có thể bảo quản được lâu hơn. Trong thời gian sử dụng tỏi đen, chúng ta cần bảo quản chúng trong tủ lạnh khi đã cho vào hộp đựng thực phẩm. Dùng hết trong thời gian ngắn, không để tỏi đen quá lâu vì có thể nó sẽ biến chất, hư hỏng, không tốt cho sức khỏe. 

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm tỏi đen bằng nồi áp suất, bạn có thể tự thực hành tại nhà với những nguyên liệu, vật dụng có sẵn trong căn bếp của mình. Từ đó thu được sản phẩm tỏi đen mang đến thật nhiều lợi ích cho sức khỏe cho bản thân và mọi người xung quanh, tiết kiệm được một khoản tiền kha khá cho việc mua tỏi đen trên thị trường. 

Hướng dẫn cách bảo quản tỏi đen giúp lưu giữ hương vị thơm ngon

Cùng tìm hiểu cách bảo quản tỏi đen để giữ được hương vị thơm ngon và dưỡng chất có trong tỏi. Bảo quản đúng cách sẽ giúp cho người dùng tận dụng được hết công dụng của tỏi đen lâu dài mà không bị ảnh hưởng đến sức khỏe. 

 

Hiện nay tỏi đen được coi là thần dược đối với sức khỏe con người. Là thực phẩm dinh dưỡng phù hợp với nhiều người kể cả người già, trẻ nhỏ hay phụ nữ mang thai. Tham khảo thêm tác dụng của tỏi đen để có kiến thức về nguồn dinh dưỡng vô tận này nhé https://toidenkiko.com/tac-dung-cua-toi-den/

 

Cách bảo quản tỏi đen

 

Ngoài ra tỏi đen được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Mỗi cách sẽ cho ra 1 trạng thái tỏi khác nhau nên cách quản cũng khác nhau. Tỏi đen bán sẵn trên thị trường được nhà sản xuất chế biến trong dây truyền đạt chuẩn nghiêm ngặt và tỏi đen tự làm tại nhà đơn giản nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng. 2 sản phẩm này với 2 cách bảo quản tỏi đen khác nhau

 

Bảo quản tỏi đen tự làm tại nhà

 

Để tiết kiệm chi phí và đảm bảo vệ sinh nên nhiều hộ gia đình đã tự mua tỏi về nhà làm. Với cách làm tỏi đơn giản không tốn quá nhiều công sức, người làm có thể làm ra những mẻ tỏi đen thơm ngon mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Nhưng cách làm này vẫn có nhược điểm rất lớn là tỏi đen không được khô và rất dễ hỏng, mốc. 

 

Tỏi đen phải được đậy kín trong hộp

 

Để tránh điều không hay này xảy ra, bạn cần chú ý:

  • Tỏi đen sau khi ủ xong cần phải để thật nguội rồi mới cho vào lọ
  • Với trường hợp tỏi vẫn chưa khô hẳn hoặc có dấu hiệu bị ướt bạn cần rất lưu ý. Sử dụng quạt để hong khô tỏi trong nhiều giờ. Nếu tỏi quá ướt hãy sử dụng ánh nắng tự nhiên để làm ráo nước trong tỏi. Không nên phơi trực tiếp dưới ánh nắng sẽ làm tỏi bị mất chất dinh dưỡng. 
  • Sau khi tỏi đã khô cho tỏi vào bình có lót giấy thấm thực phẩm hoặc túi hút ẩm đậy thật kín
  • Để hộp đựng tỏi đen ở nơi cao khô thoáng. Hoặc bạn có thể cho vào tủ lạnh. Cần đậy kín khi cho vào tủ lạnh. Không thì tỏi đen sẽ hút mùi trong tủ lạnh làm mất đi hương vị thơm ngon vốn có trong tỏi

 

Bảo quản tỏi đen được sản xuất theo quy trình đảm bảo của nhà sản xuất

 

Với tỏi đen được bán trên thị trường do các công ty, nhà sản xuất theo quy trình đạt chuẩn được kiểm soát nghiêm ngặt thì chất lượng tỏi được đảm bảo hơn rất nhiều. Những sản phẩm này đều có hướng dẫn bảo quản đi kèm trên bao bì. Làm theo hướng dẫn hoặc không bạn chỉ cần đậy kín để ở nơi khô ráo. Hoặc cất tủ lạnh để bảo quản lâu hơn. 

 

Tỏi đen với nguồn dinh dưỡng cũng như hương vị thơm ngon của mình được rất nhiều người tiêu dùng sử dụng. Để đảm bảo được điều đó bạn cần chú ý tới cách bảo quản tỏi đen để tận dụng được hết lợi ích của nó mang lại.

Bạn có biết nhiệt độ ủ tỏi đen bao nhiêu là chuẩn?

Nhiệt độ và độ ẩm là hai yếu tố quan trọng nhất trong quá trình ủ tỏi đen. Khi hai yếu tố này thay đổi nó ảnh hưởng trực tiếp đến kết quả về mùi vị, dinh dưỡng, màu sắc của thành quả chúng ta thu được. Vậy nhiệt độ ủ tỏi đen bao nhiêu là chuẩn, mang lại chất lượng tỏi đen tốt nhất? Cùng chúng tôi tìm hiểu về nhiệt độ làm tỏi đen và cách ủ tỏi đen sao cho mang lại dinh dưỡng tối đa, màu sắc đẹp, mùi vị thơm ngon. 

Nhiệt độ ủ tỏi đen ảnh hưởng đến thành phẩm như thế nào?

Nhiệt độ làm tỏi đen nếu ủ theo phương pháp thủ công thường không thể điều chỉnh theo ý mình vì chúng ta thường sử dụng nồi cơm điện hoặc nồi áp suất. Những thiết bị này chỉ có một chế độ ủ ấm để ủ tỏi đen, ở mỗi thiết bị khác nhau, duy trì nền nhiệt độ khác nhau sẽ cho ra sản phẩm tỏi đen khác nhau. 

Nhiệt độ ủ tỏi đen ảnh hưởng đến thành phẩm như thế nào?

  • Nhiệt độ làm tỏi đen ở 60 độ C sẽ cho ra mẻ tỏi đen có mùi vị và thành phần dinh dưỡng đạt. Tuy nhiên màu sắc của tỏi lại pha lẫn giữa đen và nâu chưa đủ để tỏi lên men hoàn toàn thành tỏi đen. Vì vậy đây không phải là nhiệt độ ủ tỏi đen lý tưởng. 
  • Nhiệt độ ủ tỏi đen ở 70 đến 80 độ C được coi là khoảng nhiệt lý tưởng nhất để tỏi đen len men. Sản phẩm tỏi đen thu được sẽ cho màu đen tuyền đẹp mắt, mùi vị ngon ngọt và thành phần dinh dưỡng cũng tối đa hơn cả. Vì vậy, nhiệt độ này được các chuyên gia khuyên dùng trong quá trình ủ tỏi đen tại nhà và cả sản xuất tỏi đen công nghiệp. 

Nhiệt độ ủ tỏi đen bao nhiêu là lý tưởng?

  • Nhiệt độ ủ tỏi đen ở 90 độ C sẽ giúp rút ngắn thời gian lên men tỏi đen, tuy nhiên mùi vị của tỏi đen không thơm ngon bằng mức nhiệt độ ủ tỏi đen 70 đến 80 độ C. Chưa kể nếu không đảm bảo độ ẩm hoặc bọc giấy bạc không kỹ trong nồi cơm điện sẽ làm cho tỏi bị cháy, khét, đen vỏ. Vì vậy, 90 độ C không phải nhiệt độ được khuyến khích khi lên men tỏi đen. 

Nhiệt độ làm tỏi đen mang lại chất lượng tốt nhất

Để mang lại chất lượng tỏi đen tốt thì nhiệt độ chuẩn thôi chưa đủ mà chúng ta còn phải chú ý tới độ ẩm. Cùng tìm hiểu nhiệt độ, độ ẩm lên men tỏi đen lý tưởng nhất để cho ra sản phẩm tỏi đen chất lượng tốt. 

Đối với cách ủ tỏi đen thủ công

Phải đảm bảo nhiệt độ ủ tỏi đen trong nồi cơm điện, nồi áp suất hoặc máy làm tỏi từ 60 đến 80 độ C. Nhiệt độ luôn được ổn định, đặc biệt cần tránh những sự cố mất điện. Trước khi lên men, tỏi phải được làm ẩm bằng nước để ráo 6 tiếng, ủ bia, bọc giấy bạc rồi mới ủ. Trong thời gian ủ phải kiểm tra để lau bớt hơi nước nhằm duy trì độ ẩm vừa phải, giúp tỏi đen không bị ướt. 

Đối với cách ủ tỏi đen công nghiệp

Nhiệt độ ủ tỏi đen trong công nghiệp cần điều chỉnh qua từng giai đoạn, do có thiết bị máy móc chuyên dụng nên việc kiểm soát và điều chỉnh sẽ dễ dàng hơn:

  • Giai đoạn 1: Khởi chạy máy đến 50 độ C từ 8 đến 10 tiếng, cho tỏi nguyên liệu vào và điều chỉnh máy lên 80 đến 100 độ C, độ ẩm 100% trong 3 giờ. Giai đoạn này giúp giải phóng mùi hăng, hoạt hóa các enzyme trong tỏi.

Nhiệt độ ủ tỏi đen trong công nghiệp cần điều chỉnh qua từng giai đoạn,

  • Giai đoạn 2: Chỉnh nhiệt độ ủ tỏi đen lên 72 đến 78 độ C, độ ẩm 60 đến 70% trong vòng 5 đến 7 ngày. Giai đoạn này dinh dưỡng trong tỏi được chuyển hóa mạnh mẽ, củ tỏi còn cứng nhưng màu sắc chuyển dần sang nâu. 
  • Giai đoạn 3: Điều chỉnh nhiệt độ ủ tỏi đen lên 60 đến 70 độ C, độ ẩm 50 đến 60% trong 20 đến 25 ngày. Đây là giai đoạn làm tăng tối đa các chất chống oxy hóa, chuyển hóa đường đạt mức tối đa. Lúc này tỏi đã bắt đầu có vị ngọt, màu nâu đen, bắt đầu mềm.
  • Giai đoạn 4: Điều chỉnh nhiệt độ làm tỏi đen từ 50 đến 58 độ C, độ ẩm 50% trong 3 đến 4 ngày. Bước này giúp củ tỏi đen khô ráo, sáng vỏ, dẻo, vị ngọt hơi chua, màu đen tuyền. Như vậy là đã hoàn thành quá trình lên men tỏi đen. 

Như vậy, nhiệt độ ủ tỏi đen có thể giao động tương đối trong khoảng từ 60 đến 90 độ C. Tuy nhiên để mang đến những tép tỏi đen chất lượng thì chúng ta cần điều chỉnh nhiệt độ phù hợp với từng giai đoạn.

quy trình sản xuất tỏi đen

Cận cảnh quy trình sản xuất tỏi đen – công nghệ sản xuất tỏi đen 

Công nghệ làm tỏi đen trong sản xuất công nghiệp có nhiều điểm khác biệt đáng kể so với làm tỏi đen thủ công. Tuy nhiên đa số chúng ta chưa hiểu biết rõ về công nghệ sản xuất tỏi đen. Đây là một trong những yếu tố quan trọng giúp đánh giá chất lượng tỏi đen. Nếu quy trình sản xuất tỏi đen chuẩn sẽ mang đến những sản phẩm tốt và ngược lại. Vậy công nghệ làm tỏi đen công nghiệp cụ thể trải qua những bước nào? Cùng chúng tôi tìm hiểu qua bài viết dưới đây

Bước 1: Chọn và sơ chế nguyên liệu tỏi để làm tỏi đen

Để có được sản phẩm tỏi đen tốt, khâu đầu tiên chúng ta phải chuẩn bị đó là lựa chọn nguyên liệu tỏi. Tỏi cần được thu mua ở những vùng chuyên canh với kỹ thuật đảm bảo, không có dư lượng bảo vệ thực vật. Tỏi ở các vùng như Lý Sơn, Phan Rang, Hải Dương, Sơn La…là được lựa chọn phổ biến nhất. 

Bước 1: Chọn và sơ chế nguyên liệu tỏi để làm tỏi đen

Sau khi đã đưa tỏi nguyên liệu về nhà máy, tỏi cần được loại bỏ những củ hư hỏng, thối, nấm mốc, mọc mầm. Tiếp theo là đưa tỏi vào máy rửa, chà xát để loại bỏ bụi bẩn, các vi sinh vật không có lợi cho quá trình lên men. Tỏi khi đã rửa sạch được vớt ra và để ráo, có thể sấy qua để tỏi đạt độ ẩm nhất định khi bước vào quá trình lên men.

Bước 2: Lên men theo công nghệ sản xuất tỏi đen hiện đại 

Nếu như lên men tỏi đen thủ công, quá trình lên men chúng ta chỉ để thiết bị ở một chế độ và không kiểm soát nghiêm ngặt về nhiệt độ độ ẩm thì quy trình sản xuất tỏi đen công nghiệp lại cần trải qua nhiều giai đoạn. Mỗi giai đoạn khác nhau có quy chuẩn về nhiệt độ, độ ẩm và thời gian khác nhau. Qua mỗi giai đoạn tỏi đen sẽ có những bước biến đổi rõ rệt, chúng được kỹ thuật viên kiểm tra sát sao và đánh giá kỹ càng. 

Bước lên men trong quy trình sản xuất tỏi đen diễn ra cơ bản như sau:

  • Khởi động máy, đặt nhiệt độ 80 đến 10 độ C, độ ẩm 100% trong thời gian 1 đến 3 giờ để giúp giải phóng mùi hăng, hoạt hóa các enzyme trong tỏi. 
  • Từ 5 đến 7 ngày tiếp theo: Đặt máy chạy ở nhiệt độ 72 đến 78 độ C, độ ẩm 60 đến 70%. Tỏi chuyển dần sang màu nâu, vẫn còn cứng. 

Bước 2: Lên men theo công nghệ sản xuất tỏi đen hiện đại 

  • Từ 20 đến 25 ngày tiếp theo, chỉnh nhiệt độ 60 đến 70 độ C, độ ẩm 60%. Đây là giai đoạn quan trọng giúp chuyển hóa đường và tăng tối đa chất chống oxy hóa trong tỏi. Tỏi đã chuyển sang màu nâu đen, bắt đầu có vị chua ngọt nhẹ. 
  • Từ 3 đến 4 ngày tiếp theo: Chỉnh nhiệt độ 50 đến 58 độ C, độ ẩm 20 đến 30% giúp hoàn thành quá trình lên men, cho củ tỏi đen có vỏ sáng màu, tép tỏi đen tuyền, dẻo, có vị ngọt thanh, hơi chua, giống vị trái cây sấy khô. 

Bước 3: Làm chín sinh học tỏi đen

Trải qua quá trình lên men, tỏi đen gần như đã hoàn thiện về mùi vị, màu sắc và hàm lượng dinh dưỡng. Nhưng vẫn chưa hoàn thiện công nghệ làm tỏi đen, để đảm bảo giữ được chất lượng, bảo quản lâu dài thì cần tiến hành sấy, làm chín sinh học. 

Bước 3: Làm chín sinh học tỏi đen

Tỏi được đưa ra các khay, cho vào phòng có nhiệt độ 0 đến 5 độ C, độ ẩm 20% trong khoảng 15 đến 20 ngày. Bước này giúp cho tỏi đen khô, dẻo hơn và có thể bảo quản sử dụng lâu dài khi đến tay người tiêu dùng. 

Bước 4: Kiểm nghiệm, đóng gói và đưa ra thị trường

Trước khi đưa ra thị trường, tỏi đen cần lấy lại mẫu để kiểm nghiệm, đánh giá về hàm lượng dinh dưỡng, màu sắc, mùi vị, an toàn vệ sinh thực phẩm…Khi đã đạt được những yêu cầu này, tỏi đen mới được đóng gói, dán nhãn mác và đưa ra thị trường. 

Bước 4: Kiểm nghiệm, đóng gói và đưa ra thị trường

Muốn một sản phẩm tỏi đen đến tay người tiêu dùng được yêu thích, ưa chuộng thì tất cả các bước trong quy trình sản xuất tỏi đen cần được thực hiện nghiêm ngặt. Hiện nay, công nghệ sản xuất tỏi đen ở các nước tiên tiến như Hàn Quốc, Nhật Bản đang được đưa vào và sử dụng ở các nhà máy Việt Nam. Điều này giúp cho sản phẩm tỏi đen Việt Nam ngày càng chất lượng, chiếm được chỗ đứng trên thị trường và trong lòng khách hàng.

Làm tỏi đen bị ướt – 3 bước khắc phục đơn giản

Hiện nay để tiết kiệm chi phí nhiều gia đình đã tự làm tỏi đen tại nhà. Nhưng nên lưu ý cách làm tỏi đen không bị ướt để không làm ảnh hưởng đến chất lượng của tỏi. Cùng chúng tôi chia sẻ những bí quyết để tỏi đen giữ được hương vị cũng như tất cả chất dinh dưỡng có   trong tỏi nhé!

Cách làm tỏi đen không bị ướt

Để làm được tỏi đen thành công cần chú ý khâu chuẩn bị. Đây cũng là yếu tố quan trọng giúp tỏi đen thành công. Cần lưu ý các cách làm tỏi đen không bị ướt. Bắt đầu nhé!

  • Chuẩn bị nồi làm tỏi thật sạch. Cần rửa kỹ và tráng nước nóng cho sạch vi khuẩn và để khô

 

Vệ sinh kỹ nồi cơm

 

  • Chọn tỏi: Cần chọn những củ tỏi tươi đều nhau để tránh tình trạng chín không đồng đều. Không được chọn những củ tỏi non hoặc đã nảy mầm, việc này sẽ làm cho tỏi không được thành công như ý về chất lượng
  • Bóc 1 lớp vỏ ngoài của tỏi vì lớp vỏ tỏi này chứa nhiều bụi bẩn. Cắt bỏ cuống và rễ loại bỏ những tép hỏng hoặc có dấu hiệu sứt hay dập nát
  • Ngâm tỏi trong bia khoảng 30’. Khâu này cần rất chú ý về tỷ lệ 1:1 (Nghĩa là với 1kg tỏi đen ngâm 1 lon bia) 5-10’ đảo tỏi 1 lần để giúp tỏi ngấm đều

 

Chú ý khi ngâm tỏi đen với bia

 

  • Vớt tỏi để cho thật ráo nước. Nên nhớ phải để tỏi thật ráo nước mới bọc vào giấy bạc để ú. Nếu tỏi chưa khô sẽ khiến tỏi bị hỏng, bị ướt
  • Bọc tỏi vào giấy bạc. Lưu ý không được bọc tỏi quá kín. 

 

Không nên bọc giấy bạc quá kỹ

 

  • Cho giấy bạc vào trong nồi bật chế độ Warm để trong 15 ngày. Lưu ý trong suốt 15 ngày không được rút điện. 

 

Nguyên nhân dẫn tới tỏi đen bị ướt và những lưu ý

Có nhiều nguyên nhân khiến tỏi đen bị ướt ảnh hưởng đến dinh dưỡng cũng như chất lượng của tỏi. Khiến tỏi đen mất mùi hương, không đều, mất mùi ngọt và vị bùi tự nhiên. Đặc biệt mất hết dinh dưỡng có trong tỏi. Để tránh tỏi bị hỏng như vậy bạn cần lưu ý những nguyên nhân sau đây:

  • Tỏi không đồng đều, củ to, củ nhỏ. Khiến cho trong quá trình ủ tỏi đen không đồng đều. 

 

Lựa chọn tỏi ký càng đồng đều

 

  • Bị ướt trong quá trình ngâm bia. Quá nhiều bia hoặc ngâm tỏi quá lâu khiến ảnh hưởng đến chất lượng của tỏi trong quá trình ủ
  • Ủ tỏi lâu khiến tỏi bị ướt, bị nhũn và có vị chua hỏng
  • Bọc giấy bạc không đúng cách khiến tỏi ủ bị  bí hơi dẫn đến tình trạng tỏi bị ướt. 
  • Không kiểm tra tình trạng tỏi thường xuyên: Nhiệt độ trong nồi quá nóng hay quá nguội, mất điện, đậy nồi không kín,…

 

Kiểm tra nồi cơm thường xuyên

Tỏi đen chứa nhiều hàm lượng dinh dưỡng được hình thành trong quá trình lên men tự nhiên. Sử dụng tỏi đen giúp mang lại rất nhiều tác dụng cho cơ thể. Tìm hiểu thêm tác dụng của tỏi đen. Với những công dụng tỏi đen mang lại như vậy bạn cần lưu ý những cách làm tỏi đen không bị ướt để tránh những nguyên nhân khiến tỏi bị hỏng. Chúc bạn may mắn!